I Capitani streeft met de Faius (DOCG) de perfectie na.  Deze wijn bestaat uit een combinatie van druiven van de Fiano Greco en Coda di Volpe druivenrassen.  
Deze krachtige wijn geeft veel mineraliteit door in de smaak en evolueert nog verder door hem te laten liggen.  
Deze wijn heeft ook 6 tot 8 maanden in kleine eiken vaten gerijpt wat zorgt voor evenwicht en karakter.